Jairo Castro
Cocina japonesa con alma mediterránea, creada en tu propia casa
About me
Historia y trayectoria Soy chef privado especializado en cocina japonesa con influencia mediterránea, con una trayectoria construida a través de la experiencia real en cocina y el trato directo con el cliente. A lo largo de mi carrera he trabajado en diferentes entornos gastronómicos, lo que me ha permitido desarrollar una visión completa: desde la exigencia del servicio en cocina profesional hasta la cercanía y personalización que requiere el cliente privado. Con el tiempo, decidí enfocar mi camino hacia experiencias más exclusivas, donde puedo cuidar cada detalle y ofrecer algo más que un plato: una experiencia completa adaptada a cada persona. ⸻ Experiencia profesional He trabajado en cocinas donde la organización, la rapidez y la precisión son clave, lo que me ha dado una base sólida en técnica y ejecución. Posteriormente, me he especializado como chef privado, realizando servicios en villas, eventos y experiencias gastronómicas personalizadas, tanto para grupos pequeños como para celebraciones más grandes. Mi experiencia incluye la creación de menús a medida, adaptación a intolerancias y preferencias, así como la gestión completa del servicio: desde la compra del producto hasta la ejecución final en el espacio del cliente. Además, he desarrollado experiencias gastronómicas orientadas a clientes internacionales, lo que me ha permitido entender diferentes culturas, gustos y expectativas. ⸻ Especialización Mi especialidad es la cocina japonesa, especialmente el sushi, donde aplico técnicas tradicionales con un enfoque moderno y producto mediterráneo. Trabajo desde nigiris y cortes clásicos hasta propuestas más personales, buscando siempre equilibrio, limpieza de sabor y estética en cada pieza. ⸻ Filosofía gastronómica Mi cocina se basa en tres pilares: producto, técnica y experiencia. El producto es la base de todo. Selecciono ingredientes frescos y de calidad, respetando su esencia. La técnica aporta precisión y equilibrio, influenciada principalmente por la cocina japonesa. Y la experiencia es el objetivo final: crear momentos únicos, cercanos y memorables para cada cliente.
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Available menus
Pack Sushi 160 Piezas
Descubre nuestro Pack Sushi de 160 Piezas, una experiencia gastronómica única que combina la frescura y calidad de los mejores ingredientes. Disfruta de una variedad excepcional de uramakis, nigiris y hosomakis, que incluyen delicias como salmón flambeado, pollo teriyaki y atún picante. Ideal para compartir, este paquete transforma cualquier momento en una celebración del auténtico sabor japonés.
Pack de sushi 80 piezas
Descubre el Pack de Sushi de 80 piezas, una experiencia culinaria que combina la tradición con la innovación en cada bocado. Disfruta de un surtido exquisito que abarca desde clásicos como el salmón y el atún, hasta creaciones únicas como el pollo teriyaki, todo elaborado con ingredientes frescos y de la más alta calidad. Este festín de sabores es perfecto para compartir y hacer de cualquier momento una celebración memorable.
Marbella is nippon
5 Pases Frios y 2 calientes +Degustacion de postres locales
Con Mayonesa picante ,cebolla Frita , y teriyaki
Ventresca de Atun certificada Con tobiko y pez volador seco
+Salmon aguacate +Tartar de atun + Ebi aguacate
Con Huevo onsen , pastel de pescado alga combu y setas
Salsa de citricos , cebollino y Sal en escamas
Con verduras salteadas
Reviews
Pack de piezas para nuestro evento privado fue fantástico. Variedad, frescura y ese toque mediterráneo que lo diferencia. Muy recomendable.
Jairo transformó nuestra noche con su sushi fusion mediterráneo. Profesionalidad, elegancia y sabores extraordinarios. Repetiremos sin duda.
Contratamos a Jairo para una cena privada en nuestra villa de Marbella y fue una experiencia absolutamente espectacular. Llegó con todo preparado, seleccionó un producto fresco increíble y creó un menú de nigiris con toques mediterráneos que nunca habíamos probado. La fusión entre lo japonés y lo local fue una revelación. Nuestros invitados internacionales quedaron boquiabiertos. Un profesional de diez.
We hired Jairo for a birthday dinner at our Marbella residence and it was honestly one of the best dining experiences we've had — and we travel a lot. His attention to detail, the freshness of the fish, and the way he explained each piece made the whole evening feel very special. The Mediterranean-Japanese fusion concept is unique and delicious. Highly recommended for any private event.